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原標題(ti)︰飯後喝酸(suan)奶,真(zhen)的mu)梢yi)助(zhu)消(xiao)化(hua)嗎?

酸(suan)奶作為一種健(jian)康食品,既(ji)營(ying)養豐富(fu)又美味可(ke)口(kou),深受人們的喜(xi)愛。不(bu)少人認為,飯後喝杯(bei)酸(suan)奶解油膩(ni)、助(zhu)消(xiao)化(hua),特別是很多(duo)在減(jian)肥期間的朋友,飯後都不(bu)忘(wang)來杯(bei)酸(suan)奶。那(na)麼,在飽腹狀態下,喝酸(suan)奶tao)嫻目(mu)梢yi)幫(bang)助(zhu)消(xiao)化(hua)嗎?

人們常(chang)說(shuo)的“飯後喝酸(suan)奶助(zhu)消(xiao)化(hua)”,指(zhi)的是喝酸(suan)奶是qiang)梢yi)促進胃酸(suan)的分泌,並且(qie)其中(zhong)所含有的益(yi)生菌可(ke)以(yi)抑制(zhi)有害(hai)菌在腸道內的繁殖(zhi)chang) 雜諼wei)持消(xiao)化(hua)系統健(jian)康有一定(ding)的幫(bang)助(zhu),能起到jiao)浣影bang)助(zhu)食物消(xiao)化(hua)的作用。但(dan)是,在飽腹的na)榭魷攏 人suan)奶反而會(hui)增加飽腹感,並不(bu)能起到助(zhu)消(xiao)化(hua)的作用,長(chang)期如此還可(ke)能會(hui)導致(zhi)發胖(pang)。

首先,從人體(ti)消(xiao)化(hua)系統本身來看,消(xiao)化(hua)是指(zhi)人體(ti)攝入的糖類(lei)、蛋白zi)省 zhi)肪(fang)等大分子物質,在消(xiao)化(hua)黴(mei)的作用下轉變成(cheng)能溶(rong)于水的小分子物質shi)墓cheng),也就是說(shuo),消(xiao)化(hua)需要規律的腸胃運動和消(xiao)化(hua)黴(mei)。人體(ti)在攝入充足的膳食縴維(wei)和維(wei)生素B1的na)榭魷攏 ke)以(yi)有效促進腸胃蠕動,進而促進食物的消(xiao)化(hua)。但(dan)是,酸(suan)奶本身不(bu)含膳食縴維(wei),維(wei)生素B1的含量也不(bu)豐富(fu),飲用酸(suan)奶也不(bu)能夠糾(jiu)正不(bu)規律或者頻率較低的腸胃運動,並且(qie)酸(suan)奶中(zhong)也不(bu)含有消(xiao)化(hua)黴(mei),所以(yi)不(bu)能通過促進腸胃蠕動或增加消(xiao)化(hua)黴(mei)的方式來助(zhu)消(xiao)化(hua)。

其次,從酸(suan)奶本身的熱量來看,酸(suan)奶是飽腹感比較強(qiang)的食物,其還含有一定(ding)的糖量,飯後吃飽了再(zai)喝酸(suan)奶,反倒會(hui)使(shi)身體(ti)增加額外的能量,同(tong)時增加了胃的負擔(dan),而且(qie)長(chang)期的在飯後喝酸(suan)奶還會(hui)增加肥胖(pang)風險。

此外,雖(sui)然酸(suan)奶中(zhong)的益(yi)生菌可(ke)以(yi)維(wei)持zhi)Φ老xiao)化(hua)系統的mu)jian)康dan) dan)是酸(suan)奶中(zhong)所含的菌落大多(duo)不(bu)耐酸(suan),這些菌落在經過胃里進入腸道時,胃部的na)克suan)環fang)jing)會(hui)使(shi)其大部分失(shi)去(qu)活性。因此,飯後喝酸(suan)奶並不(bu)能夠直接起到促進消(xiao)化(hua)的作用。

本文由科信食品與營(ying)養信息交流中(zhong)心業務部主任阮(ruan)光鋒進行科學性把關(guan)。

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