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北京市(shi)xing)渲幸揭皆yuan)急診科主任醫師 李(li)艷如 主治醫師 姜楠

古往今來,養生學(xue)者對(dui)于粥都有(you)不(bu)少講究(jiu),“粥後(hou)一覺(jue),妙不(bu)可言” “老年有(you)竟日食粥,不(bu)計(ji)頓,饑即食,亦(yi)能體強(qiang)健(jian),享大壽(shou)” “世人個(ge)個(ge)學(xue)長年,不(bu)悟長年在目前。我得宛丘平易法,只huan) 持嘀律襝rdquo;然而,很多(duo)糖友(you)都會(hui)因喝粥會(hui)比吃其他主食升高(gao)血(xue)糖速度快(kuai)而不(bu)敢喝粥。但其實糖友(you)並非不(bu)可以(yi)喝粥,具體要看喝什麼樣(yang)的粥、怎麼喝qu)/p>

1.增加粗糧。精(jing)米煮(zhu)的粥中蛋白(bai)質(zhi)含量低、膳食縴維非常少,喝完(wan)這(zhe)種粥之後(hou)的血(xue)糖會(hui)很快(kuai)升高(gao)。因此,煮(zhu)粥時應在粥中增加粗糧。粗糧富含膳食縴維且未經(jing)打磨,食入後(hou)對(dui)血(xue)糖影響(xiang)較少。例如︰蕎麥、小米、燕麥麥麩、豆類、燕麥、玉米都是很好的煮(zhu)粥材料。

2.增加蔬菜。芹菜、菠(bo)菜、芥藍、萵筍葉(ye)、空zhao)牟恕?wan)菜等蔬菜中富含膳食縴維、維生素、礦(kuang)物(wu)質(zhi),均(jun)有(you)助(zhu)于預防(fang)高(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)血(xue)脂,亦(yi)利于控制餐後(hou)血(xue)糖。增加粥中的蔬菜量,可以(yi)減少粥中主食總(zong)量,進(jin)而減少糖的攝入量。

3.緩慢(man)喝粥。糖友(you)喝粥時不(bu)宜過快(kuai),粥本身是流(liu)質(zhi)食物(wu),因其不(bu)用(yong)咀嚼,故利于食用(yong)。糖尿病患(huan)者在喝粥時一定不(bu)能過快(kuai),過快(kuai)喝粥會(hui)導致血(xue)糖波(bo)動增大。

4.空腹gong)bu)喝粥。糖友(you)在喝粥前應當吃些(xie)東西,如饅頭、新鮮(xian)蔬菜等qu)︰戎嘀 俺孕xie)食物(wu)可以(yi)減緩糖的吸(xi)收,減少血(xue)糖波(bo)動。有(you)研究(jiu)發現(xian),糖友(you)不(bu)應在早餐喝粥,而應在晚餐喝粥。

5.藥粥。明代李(li)時珍《本草綱目》記載︰“赤豆粥利尿消(xiao)腫,菱(ling)粉粥固精(jing)明目,栗子粥補腎、強(qiang)腰膝,百合xian)噯蠓fei)補脾,蘿(luo)卜(bu)粥消(xiao)食健(jian)胃,油菜粥調中下氣,薺菜粥明目利肝(gan),韭菜粥溫腎暖下,花椒粥闢瘴御(yu)寒,茴香粥和胃治疝”,諸如此類,不(bu)勝枚舉(ju)。

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責任編輯︰羅春嬌
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